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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 14:59

 

 

légumes en bocaux(1)

 

 

On me demande souvent la recette et des explications sur la lacto-fermentation. C’est une méthode très ancienne pour conserver les légumes. Ils sont plongés, crus, dans de l’eau salée, et se conservent ainsi des mois, voire des années. Le grand avantage, par rapport à une conserve traditionnelle : ils gardent donc toutes leurs propriétés nutritionnelles et, mieux, ils en développent de nouvelles !

Lorsque vous fermez le bocal, vous créez un milieu anaérobie où les bactéries lactiques vont se développer. Elles acidifient la préparation, et empêchent par là même les moisissures. C'est de l'acide lactique qui est produit, pas du lactose : cela signifie que les personnes allergiques au lait peuvent en consommer en toute sérénité.

 

chou-rouge

Vous avez tous au moins consommé une fois un produit lacto-fermenté : la choucroute. Comme le chou, tous les légumes qui se consomment crus peuvent être très facilement lacto-fermentés. Voici comment faire (clic ici pour imprimer la recette) :

♦ On ébouillante des bocaux quelques secondes.
♦ On fait bouillir un litre d'eau. On laisse bien refroidir, pour ne pas brûler les aliments.
♦ On verse dans les bocaux des légumes propres et au besoin détaillés (râpés, coupés en rondelles, en cubes, c'est selon votre fantaisie). À noter que les légumes découpés fermentent plus facilement. Pour un meilleur résultat, on alterne des couches de légumes différents et on ajoute toute sorte d'aromates (ce qui vous tombe sous la main !). On tasse bien.
♦ Il y a deux méthodes : soit on ajoute deux cuillerées à soupe de sel (20g) dans le litre d'eau refroidi, et on le verse ensuite sur les légumes. Soit on répartit l'équivalent de sel entre les différentes couches de légumes pour mieux en extraire le jus, et on termine par l'eau refroidie. Dans tous les cas, on tasse bien et on penche le récipient pour faire remonter les bulles d'air : il s'agit d'en avoir le moins possible pour éviter le pourrissement.
♦ On arrête le remplissage du bocal à environ deux centimètres du bord supérieur : la fermentation produit souvent des bulles qui font s'échapper le liquide. Plus on remplit haut, plus on a de risque de fuites (prévoir une serviette pour poser les pots !).
♦ On ferme, sans serrer, et on laisse à l'ombre et au chaud deux ou trois jours, de préférence dans une endroit sans trop de vibration. C'est maintenant que la fermentation commence.
♦ Au bout de quelques jours, on ferme bien les bocaux et on les range dans un endroit frais, toujours à l'ombre.

poivron

• Votre produit est prêt à être dégusté au bout de trois ou quatre semaines, mais autant le laisser un peu plus longtemps : il sera encore meilleur. Avant de l'ouvrir, placer le bocal quelques heures au réfrigérateur, ça évitera que le contenu « explose » à l'ouverture (comme une bouteille de bière ou de champagne qu'on aurait secouée).

• On consomme peu de lacto-fermentation à la fois : une ou deux cuillers à soupe, ajoutées à une salade par exemple. Évitez le contact avec la chaleur, pour ne pas détruire toutes les enzymes produites par ce type de fermentation.
• Le mot a été lâché : enzymes. C'est notamment pour cette raison que vous allez adorer la lacto-fermentation : en plus d'être délicieuse, elle aide le travail digestif, elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. Il semblerait même qu'elle enrichisse les aliments en vitamines (A, B/B12 (oui oui, vous avez bien lu !), C et K). La lacto-fermentation est considérée comme un aliment cru et vivant (à l'instar les graines germées dont on ne vantera jamais assez les mérites).
• Pour conserver au mieux tous ces avantages, on n'hésite pas à réutiliser le jus de la lacto-fermentation une fois que les légumes ont été mangés : on le boit (coupé à de l'eau si on veut, c'est ultra acide !). On peut s'en servir pour remplacer le vinaigre dans une sauce pour salade. On peut également en prélever une partie pour réensemencer de nouvelles lacto-fermentations, un peu comme on le fait avec les yaourts ou le levain.

 

zuchini duck


J'ai déjà préparé du chou (rouge, blanc, vert !), chou-fleur, des betteraves rouges, du poivron rouge et vert, du navet, des tomates (très acides !), des courgettes, concombres, carottes, échalotes, oignons, ail, céleri, radis roses et noirs, endives, poireaux. Je suis en train de faire des patates douces et des cornichons. Il semblerait que les fruits se prêtent moins à la lacto-fermentation, car trop acides. On retient donc que tous les légumes qui se mangent crus peuvent être lacto-fermentés. Je me pose cependant la question à propos des pommes-de-terre : elle ne se mange pas crue, mais comme la lacto-fermentation « prédigère » les légumes... Si quelqu'un a des info de source sûre, je prends !

 

Il n'y a rien de plus chouette que la lacto-fermentation !

 


 

Pour aller plus loin, n'hésitez pas à télécharger gratuitement l'excellente brochure de six pages proposée par Nature et Progrès Belgique en cliquant ici.

 

 

(1) Cette superbe image peut être achetée chez Easy Art

 

 

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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 15:24

 

1 robotN'hésitez pas à vous procurer cette superbe image sur Daily Doodle, vous aiderez du monde !

 

 

 

 

Ce matin, j'ai acheté un robot culinaire multi-fonctions :

 

2 robot

 

Ça tombe bien, car dimanche dernier, j'avais justement acheté cinq grilles à une dame qui avait perdu son propre robot culinaire :

 

3 robot grilles de coupe

 

Bijou d'ingéniosité, le soir, quand il a fini son travail, mon robot replie ses petites pattes pour dormir et prendre moins de place :

 

4 robot pattes repliées pour dormir

 

Il n'est certes pas dernier cri, il est même plutôt premier cri. Voire premier prix, car l'ensemble n'a coûté que 0,60 €. Mon nouveau robot a cinquante ou soixante ans. Mais je suis à peu près certaine qu'il ne me lâchera pas — comme son indigne successeur, l'infâme robot électrique qui, bien que récent, cumule déjà plus de 40 € de frais de remplacement de pièces diverses et variées.

 

En rentrant, comble de bonheur, j'ai aussi trouvé un accessoire qui, malgré son âge considérable, continuera indéfiniment de me servir. Des fois que mes ustensiles de coupe viendraient à me lâcher :

 

5 root silex

 

C'est vraiment chouette, la vie tout court !

 

 

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 14:59

 

1 fête du jeu auxerre 2011 ivy blog

 

Ce dernier week-end de mai nous a apporté la surprise ludique qu'on n'osait plus espérer : une superbe Fête du Jeu à Auxerre !

Alors que la mobilisation avait été plutôt mollassonne les années passées, de la part du public et des asso, la place de L'Arquebuse n'a pas désempli en ce samedi ensoleillé.

 

Avec des joueurs :

 

2 des joueurs fête du jeu auxerre 2011 ivy blog

 

D'autres joueurs :

 

3 d'autres joueurs fête du jeu auxerre 2011

 

Encore des joueurs :

 

4 Encore des joueurs. Fête du jeu Auxerre 2011

 

Des spectateurs :

 

5 des spectateurs fête du jeu auxerre 2011

 

Un lecteur (Imperator sur Kamisado, si, nous avons osé !) :

 

6 Un lecteur Imperator dans Kamisado nous avons osé Fête

 

Des bridgeurs :

 

7 des bridgeurs fête du jeu auxerre 2011

 

Des scrabbleurs :

 

8 des scrabbleurs fête du jeu auxerre 2011

 

Des bâtisseurs :

 

9 des batisseurs fête du jeu auxerre 2011

 

Des maquilleurs (-euses) :

 

10 des maquilleurs fête du jeu auxerre 2011

 

Des danseurs :

 

11 des danseurs fête du jeu Auxerre 2011

 

D'autres spectateurs :

 

12 d'autres spectateurs fête du jeu auxerre 2011

 

Des animateurs, avec en particulier Véronique Sapin, du club Aillant-Récréa'Jeux. On lui doit une grande partie du succès de cette fête, notamment en ce qui concerne les jeux de société. Et on n'est même plus surpris de la voir tourner des pyramides !

 

13 véronique sapin club aillant récréajeux fête du jeu


 

À tous, merci !

 

C'est chouette, la vie de joueuse !

 

 

 

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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 17:31

 

 

île 

 Copyright de l'image ci-dessus © Frédéric Carlier sur Survol de France

 


Un clic pour voir toutes les photos suivantes en grand.

 

Royan

 

2 royan oléron avril 2011 ivy

 

 

 

Carrelet

 

3 royan oléron avril 2011 carrelet

 

 

 

Estuaire

 

4 estuaire de la gironde royan oléron

 

 

 

Ermitage, Mortagne-sur-Gironde


5 mortagne sur gironde ermitage avril 2011 017

 

 

 

Pont

 

6 royan oléron pont avril 2011 022

 

Falaise

 

7 oléron chassiron falaise avril 2011 033

 

 

Écluse à poissons

 

8 écluse à poisson oléron 2011

 

 

Océan

 

9 oléron océan avril 2011 100

 

 

 

 

Phare

 

10 bis oléron phare avril 2011 088

 

 

T.V. abandonnée

 

10 oléron tv abandonnée

 

 

 

Marais

 

oléron marais aux oiseaux et la cotinière (26)

 

 

 

Hôtel

 

11 oléron hôtel

 

 

Domino, Oléron

 

11 bis oléron domino avril 2011 141

 

 

 

Cheminement

 

12 oléron cheminement avril 2011 149

 

 

 

 

Comète

 

13 oléron comète avril 2011 152

 

 

 

 

Tuile

 

14 oléron tuile avril 2011 167

 

 

 

 

Arbres

 

14 oléron arbres

 

 

 

 

Recto

 

15 oléron recto paon

 

 

 

Verso

 

16 oléron verso paon

 

 

 

Bonheur

 

 

17 oléron avril 2011 039

 

 

 

 

C'est chouette, la vie tout court !

 

 



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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 16:14

 

 

marie-antoinette-photo extraite du film de sofia coppola pn

Photo extraite du film Marie-Antoinette de Sofia Coppola, 2006

 

 

On savait tous que la môme finirait par se faire coffrer. Pour la faire sortir, on avait préparé une mallette avec quelque gratification. Pour payer sa caution ou, comme on disait à l'époque, lui assurer la vie sauve. Mais une mallette, vous savez ce que c'est, ça ne sait pas rester en place...

Ça fait déjà pas mal de temps qu'on s'emploie à la retrouver, mes collègues et moi. Quand un jour, en lisant le journal, je m'aperçois qu'un ludographe curbagnol propose d'en révéler la planque. Dans un jeu !

 

Jarjais, un jeu d'Oscar de Curbans, pour 2 à 4 joueurs :

 

1 Jarjais boîte marie-antoinette oscar de curbans blog ivy


 

L'intégralité du matériel de prospection tient dans une petite boîte :

 

2 Jarjais tout tient dans une petite boîte oscar de curban

 

Les cartes, illustrées par Nele Klumpe, sont très attrayantes :

 

3 Jarjais cartes sont très jolies oscar de curbans

 

La règle permet une grande palette d'actions (échanges, mémorisation, enchères, prise de risque, sales coups aux adversaires etc.), un bon rythme de jeu, jamais de temps mort. Ce n'est pas une véritable enquête, mais plutôt un jeu de déduction ou, encore plus précisément, d'élimination : si vous avez une carte en main, c'est qu'elle n'est pas dans le paquet mis de côté en début de partie. Ça semble simple, mais ça permet même aux plus rétifs d'apprécier ce type de jeu.

 

Les parties durent moins d'une heure, et se déroulent en deux manches : là encore, l'équilibre a été très bien calculé.

 

4 Jarjais fiche enquête Oscar de Curbans

 

 

Pour vous dire la vérité, on n'a pas retrouvé la mallette. Mais on s'est vraiment bien amusé avec Jarjais, et on ne demande qu'à en refaire une partie !

 

C'est chouette, la vie de joueuse.

 

 

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 14:42

 

pommes recette rapide crumble aux pommes facile

 

 

Bien sûr que non, je ne vous avais pas oublié ! Ni vous, ni les dizaines de personnes qui se présentent ici, par ces jours de grand froid, avec un petit souci : elles sont atteintes d'anosmie, et manger devient tout de suite beaucoup moins agréable.

Alors pour se réchauffer le cœur, une recette simplissime et impossible à rater : Le Crumble aux pommes. Il a l'avantage de flatter le goût, pour ceux qui en ont encore un peu, mais aussi un sens que les « bien-sentants » oublient souvent en cuisine : le toucher. Parce que vous allez forcément réussir le mariage de ces pommes délicieusement fondantes avec la croûte effrontément croustillante. Bon appétit !

 

Crumble aux pommes

(Clic sur le titre pour accéder au pdf de la recette)

 

- 1 kg de pommes
- 125 g. de farine
- 90 g. d'huile végétale
- 60 g. sucre

 

Bien entendu, on peut essayer avec toute sorte de farines (blé, seigle, sarrasin etc.), toutes les huiles qui supportent bien la cuisson (j'ai pris pépins de raisin), d'autres produits sucrants naturels et d'autres fruits selon la saison.

 

Mélanger très rapidement l'huile, le sucre et la farine. La préparation ne doit pas être lissée, elle doit garder son aspect grossier, grumeleux.

Peler et épépiner les fruits, les couper en cubes. Les déposer dans un moule (pas besoin de matière grasse), avec un peu de cannelle si on veut. Recouvrir de pâte, toujours sans lisser.
♦ Faire cuire 25 à 30 mn à 210°C.
♦ Régalez-vous !

 

En photos, ça donne ça :

On étale les pommes grossièrement, on saupoudre de cannelle si on veut :

 

1 pommes et cannelle recette crumble aux pommes

 

 

On recouvre de pâte (la mienne est à la farine de seigle complète, d'où la couleur très sombre) :

 

2 pâte à la farine complète recette crumble aux pommes

 

 

On laisse cuire jusqu'à ce que ça dore :

 

3 retirer du four quand c'est doré recette crumble aux pom

 

 

Hop, on sert ! Chaud, tiède ou froid selon les goûts :

 

4 une part de crumble aux pommes


 

Parce que c'est chouette, le crumble aux pommes !

 

 

 

Pour rappel :

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 11:24

Eau

 

empreinte carbonne eau pains 1300 litres pour un kilo

 

 

 

Cette année, les « entreprises de l'eau » ont payé une grande campagne pour nous apprendre :

1) qu'elles sont les meilleures, les plus belles, les moins chères.
2) qu'il faut 1300 litres d'eau pour produire un kilo de pain (chiffres de l'Unesco).

 

Mazette !

Je viens de faire le calcul, en comptant le litre d'eau à 0,003 €, ça nous donne 3,90 € le kilo de pain. Donc ça fonctionne : on vous facture la baguette de 250g aux environs de 1 € (petit souci : on ne compte pas les autres matières premières, l'acheminement, le travail du boulanger, du vendeur en boulangerie, l'énergie nécessaire à la fabrication, les charges, les taxes etc.).

 

Mais quand même, vous ne trouvez pas que ça fait un peu cher, en sous et en liquide ?

Pour la millième fois, je vous le répète : faites votre pain vous-même ! C'est facile, vous savez ce que vous mettez dedans, ça consomme 1 litre d'eau par kilo de pain (et encore, j'ai compté la vaisselle avec), vous faites du pain bio, super ultra écolo et, le plus important, il est délicieux !

 

C'est chouette, la vie, quand on peut faire plus simple et meilleur.

 

 

 

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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 12:50

 

as de trèfle thierry lefranc magie ivy blog

 

Vous vous souvenez,  il y a peu, je vous avais parlé d'un monsieur capable de changer la couleur de votre intérieur en quelques secondes. Thierry Lefranc. Celui-là même de  3 Minutes pour un jeu. Bien entendu, personne me m'avait crue. Alors voici la preuve en images. Avec un paquet de cartes, certes, mais je suis certaine que Thierry fait aussi bien avec n'importe quel salon ordinaire :

 

 

 

 

C'est chouette, la magie dans la vie !

 

 

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 09:14

 

4 yonne lever de soleil automne 2010 blog ivy

 

 

Petit clin d'œil à André, mon ami d'Internet. À croire que tous les Icaunais se sont levés de bonne heure, ce matin, pour photographier le jour naissant.

 

1 yonne lever de soleil blog ivy

 

 

2 yonne lever de soleil automne 2010 blog ivy

 

 

3 yonne lever de soleil automne 2010 blog ivy

 

 

Qui osera me dire, après ça, que ce n'est pas chouette, la vie tout court ?

 

 

 

 

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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 14:41

 

 

0 affiche ludimania dijon 2010

 

 

Le week-end des 11 et 12 septembre 2010 a été riche en événements ludiques, puisque trois rendez-vous majeurs se sont déroulés simultanément. Comme nous ne pouvions pas être partout à la fois, nous avons préféré nous rendre à la capitale. À la capitale de Bourgogne bien sûr, Dijon, et plus précisément à Saint-Apolinaire, pour la deuxième édition du festival Ludimania. D'ailleurs, beaucoup de gens ont eu la même excellente idée que nous.

 

Des parents avec des enfants :

 

1 ludimania 2010 dijon saint apollinaire enfants

 

Un jeune homme avec un gros appareil-photo :

 

2 mattintheweb ludimania 2010 dijon saint apollinaire

 

Une femme coiffée n'importe comment :

 

3 ivy ludimania 2010 dijon saint apollinaire

 

Gilles, de Créoludo/Tout le monde joue, qui incarne à merveille Cap'tain Futur :

 

4 gilles cap'tain futur ludimania 2010

 

Et l'explique parfaitement bien à Damoiselle et Serval71, figures émérites du Brettspielwelt (s'ils vous proposent un petit Ligretto, fuyez !) :

 

5 ludimania 2010 serval, gilles et damoiselle

 

Un monsieur qui a l'air bien fier de son crocodile :

 

6 pak crocodile ludimania 2010 dison saint apo

 

Sans parler de son hérisson à patte d'oiseau :

 

7 hérisson à patte d'oiseau ludimania 2010

 

David qui, à trois ou quatre heures du matin, nous refait le coup du gentil café et du petit gâteau. Mais attention, un seul par personne ! Pour vous dire que malgré l'heure très avancée, il reste encore beaucoup de monde à Ludimania :

 

8 david jocade ludimania 2010 dijon st apollinaire

 

Le lendemain, des milliers de cyclistes du Vélotour-Dijon qui se rendent tous à Ludimania :

 

9 ludimania 2010 dijon velotour

 

Un chat qui lui aussi songe à y aller, après la sieste (c'est d'ailleurs à ça qu'on reconnaît un chat) :

10 chat ludimania 2010 dijon st apollinaire

 

  Laurent, de Saint-Marcel, se retrouve avec plaisir à Saint-Apollinaire :

 

11 laurent saint marcel ludimania 2010 dijon st apo

 

 

De parfaits inconnus, issus d'une des plus belles régions de France (je ne peux rien dire de plus, sinon il faut que je floute la photo !) :

 

12 ludimania 2010 dijon saint apollinaire

 

Des gens qui ont l'air de bien rigoler à Linq, avec Christophe - sa femme est une partenaire de rêve à Compatibility, merci Michèle ! :

 

13 linq ludimania 2010 dijon saint apo

 

 

Vous voyez le dos des cartes, bleu ? Dans dix secondes, il sera rouge et vous n'y aurez rien compris ! Si vous voulez changer la couleur de votre salon, n'hésitez pas à faire appel à Thierry :

 

14 ludimania 2010 thierry lefranc

 

Même le célèbre Picasso, qui songe à se teindre en dalmatien, est venu voir Thierry :

 

15 picasso ludimania dijon st apollinaire

 

  Un champion d'Hanafuda :

 

16 gaffophone ludimania dijon 2010

 

Des gens autour de la « banque à jeux ». Ah, si seulement toutes les banques ressemblaient à celle-là !

 

17 ludimania 2010 banque à jeux

 

Et à vrai dire, des joueurs partout :

 

18 ludimania dijon 2010

 

 

19 ludimania dijon 2010

 

Cette deuxième édition de Ludimania est une véritable réussite, merci à tous :

 

20 ludimania 2010 gilles david pak

 

 

Qu'est-ce que tu as fait, cette année, à la Saint-Apollinaire ? Je suis allée à Saint-Apollinaire pardi ! Parce que grâce à Ludimania, c'est très chouette la vie de joueuse !

 

 

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